ارتفاع درجات الحرارة يسهل عملية تعفن المواد الغذائية المسببة لحالات التسمم
برشيد نيوز:
تتزايد حالات الإصابة بالتسمم الغذائي مع ارتفاع درجات الحرارة التي يشهدها فصل الصيف،خصوصا في ظل التوافد المفرط على إستهلاك الوجبات الخفيفة المكونة من مواد غذائية المعروفة بعدم قدرتها على مقاومة الحرارة.
حسب توضيحات عبد الله أسوال،المدير الجهوي للمكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية،قال إن مجموعة من المواد الغذائية يسهل تعفنها في فصل الصيف،إذ تتطلب الكثير من الاحتياطات لتحافظ على طراوتها في ظل الحرارة المرتفعة،خصوصا فيما يتعلق بالمنسوب الطبيعي للحالة البكتريولوجية،مضيفا أن السلامة الغذائية من أولويات المواطنين في استهلاك طعام صحي يقيهم الضرر بصحتهم،موضحا أن هناك ما يسمى ب"المواد المستقرة"التي يصعب تعفنها،في المقابل هناك مواد أخرى تجد بها الجراثيم الظروف الملائمة للتكاثر بسرعة.
وذكر الاخصائي أن من بين المواد الأكثر عرضة للجراثيم في حال عدم توفير ظروف حفظها و تخزينها في فصل الصيف،البيض و مشتقاته،و الألبان غير المعقمة،و الأسماك،و اللحم المفروم.مؤكدا على ضرورة اقتناء و استهلاك المواد المضمونة و معروفة المصدر التي تباع بمؤسسات مرخص لها.
